Zutaten
Für die Fleischspießchen:
- 260 g Hähnchenbrustfleisch, in Würfeln geschnitten
- 320 g Putenfleisch, in Stücke geschnitten
- 6 Mini-Bratwürste (ca. 160 g)
- 12 Lorbeerblätter
- 30 ml Weißwein
- Salbei
- Rosmarin
- Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Für das Chutney:
- 300 g rote Zwiebeln
- 60 g Rohrzucker
- 60 g Rotweinessig
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Lorbeer
- ½ Pfefferschote
Zubereitung
Das Chutney aus roten Zwiebeln zubereiten: die Zwiebeln schälen, in sehr dünnen Scheiben schneiden, zusammen mit Öl und Wasser in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Das Salz, den Lorbeer und die Pfefferschote hinzugeben und einige weitere Minuten köcheln lassen. Den Zucker nach und nach hinzugeben, bis er sich aufgelöst hat, anschließend den Weinessig darüber gießen und das Chutney mit gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis es die Konsistenz einer Konfitüre angenommen hat.
Die Fleischspießchen durch abwechselndes Einfügen der Stücke des Hähnchenbrustfleischs und des Putenfleischs, der Mini-Bratwürste und der Lorbeerblätter zusammenstellen und ca. 30 Minuten in eine Marinade aus Wein, Öl, Salz, Knoblauch, Thymian, Salbei und Rosmarin einlegen. Die Fleischspießchen auf dem Barbecue oder einem heißen Bratrost garen lassen, bis sie gut durchgebraten sind. Mit dem Chutney aus roten Zwiebeln servieren.
