Zutaten (für 4 personen)
| 700g ca | 3 geräucherte Heringe |
|---|---|
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Sellerie |
| 50 g | rote Paprika |
| 30 g | entsaltze Kapern |
| 200 ml | natives Olivenöl Extra |
| 500 g | polenta |
| 1 Büschel Petersilie | |
Zubereitung:
Die Heringe auf einem glühenden Rost braten.
Nach dem Garen Kopf, Haut, Gräten und Flossen sorgfältig entfernen.
Das Gemüse fein hacken und mit den grob gestückelten Heringen vermischen.
In ein großes, zuvor im Backofen etwa 5 Minuten bei 150° sterilisiertes Einweckglas geben und mit reichlich nativem Olivenöl bedecken.
Zwei Stunden abwarten, damit Fisch und Gemüse das Öl aufnehmen und gegebenenfalls Öl nachfüllen.
Glas schließen und dreißig Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit gerösteter Polenta servieren.
