Ingredienti (per 4 persone)
| 700g ca | 3 aringhe affumicate |
|---|---|
| 100 g | carote |
| 100 g | sedano |
| 50 g | peperone rosso |
| 30 g | capperi dissalati |
| 200 ml | olio extravergine d'oliva BellOvile |
| 500 g | polenta |
| 1 ciuffetto di prezzemolo | |
Preparazione:
Arrostite su una griglia rovente le aringhe.
Una volta cotte, pulitele accuratamente eliminando testa, pelle, lische e pinne.
Tritate sottilmente tutte le verdure e unitele alle aringhe spezzettate grossolanamente.
Adagiate il tutto in un capiente vasetto di vetro, precedentemente sterilizzato in forno a 150° per 5 minuti, e coprite con abbondante olio extravergine.
Attendete un paio d’ore che il pesce e le verdure assorbano l’olio, quindi rabboccate con altro olio se necessario.
Chiudete il vasetto e mettete a macerare in frigorifero per trenta giorni.
Servite con polenta abbrustolita.
